“喂，老李嗎？你要的黃酒已經(jīng)發(fā)貨了，保證你能在除夕夜，吃著年夜飯、喝著咱家的黃酒……”“謝村黃酒是我國北派黃酒的杰出代表，素有‘南有紹興加飯，北有謝村黃酒’之說，您大可放心……”1月8日一大早，在洋縣謝村陳全林黃酒坊內(nèi)，今年35歲的陳沖，剛放下電話，又給身邊的客戶介紹說。

(資料圖片)

走進酒坊，就能看見排列整齊的大缸。缸口蓋著厚實的草編缸蓋，揭開缸蓋，只見糯米已經(jīng)在酒曲和溫度的影響下，發(fā)生了質(zhì)的變化。缸中的竹編過濾器里，是清純透明的黃酒，散發(fā)著陣陣酒香。

“謝村黃酒不加色素，不加香料，不加糖，不加防腐劑，是天然的綠色食品。”作為洋縣謝村陳全林黃酒坊的第十代傳承人，陳沖自豪地說。

進入臘月門，年味濃起來。然而在美麗的朱鹮之鄉(xiāng)洋縣，有著這么一群人，一到臘月卻更加忙碌，釀黃酒、掛掛面、曬粉條、做棗糕饃……一片忙碌景象。

掛面曬出好生活

1月1日清晨，五郎廟社區(qū)十組的80后小伙子張濤一家就開始忙著制作手工掛面了。

“怎么，元旦都不過了，今天就忙活開了？”門前過往的鄉(xiāng)親不時打趣招呼張濤。

“這是四川的老顧客訂購的年貨，不能怠慢，必須得趕出來，及時給他發(fā)過去。”張濤說。

五郎廟社區(qū)生產(chǎn)手工掛面歷史悠久，每年農(nóng)歷10月村民們才動手開架制作手工掛面。“以前是我做，現(xiàn)在上了年紀，面架上的活干不了了，就做和面、開條、搓條、盤條、撲面、上棍等這些活。去年，我們用了近3萬斤面粉，收入10萬多元。今年，運輸方便了，可能銷量還要更大一些。”年過六旬的張濤父親張成林，一邊介紹，一邊將面條拋向空中，摔在案板上，搓了起來。

不止張濤一家忙碌著，在五郎廟社區(qū)的街道兩旁、農(nóng)戶院落，一架架細長的手工掛面排列得整齊有序，村民們收面、裁面、捆扎、裝箱忙個不停。

圖為閆雄正在面架上掛掛面。

“這幾年，手工掛面好賣多了。一方面縣上各級都很重視，扶持和監(jiān)管力度很大，另一方面做掛面的村民質(zhì)量意識不斷增強，大家都堅持手工制作、零添加，比著提高掛面干度、操作間清潔度和減少掛面的含鹽量。現(xiàn)在，村上還成立了洋縣垚垚手工空心掛面專業(yè)合作社，吸納了40多家手工掛面生產(chǎn)戶一起發(fā)展，大家再也不怕掛面難賣了。”同樣正在趕工做手工掛面的村民閆雄高興地說。

近年來，五郎廟社區(qū)把手工掛面作為鞏固脫貧成果，助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，每年加工面粉60萬公斤，實現(xiàn)產(chǎn)值200多萬元。以閆雄、閆建華、閆長明、張濤、張?zhí)煺瘛埿旅竦葹榇淼氖止烀嫔a(chǎn)能人大戶，也為傳承傳統(tǒng)工藝和振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)注入了強大動力。

粉條變致富“金絲”

在洋縣槐樹關鎮(zhèn)周灣村洋縣農(nóng)惠種養(yǎng)專業(yè)合作社的曬場上，褐色的紅薯粉條晾曬在暖陽下，工人打粉面、搓坯子、撈粉條、晾粉條、包裝入箱各司其職。

圖為工人在撈粉條。

“家里種的紅薯，賣給了合作社，我也在合作社干活，一年能收入1萬多元，還不耽誤照顧家里。合作社既幫助我們解決了農(nóng)產(chǎn)品銷售難題，又帶著我們致富。”在合作社的曬場上，農(nóng)戶楊丑女一邊曬粉條，一邊說。

“我們村盛產(chǎn)紅薯，村里發(fā)揮資源優(yōu)勢，把紅薯初加工作為引領村民脫貧致富的主導產(chǎn)業(yè)，并成立洋縣農(nóng)惠種養(yǎng)專業(yè)合作社做大做強紅薯產(chǎn)業(yè)。這是給寶雞客商預訂的1萬斤手工紅薯粉條，現(xiàn)在才裝了一半。”周灣村黨支部副書記張?zhí)仓钢a放整齊的粉條說。

槐樹關鎮(zhèn)地處洋縣東部丘陵地區(qū)，適宜紅薯生長，群眾有著制作手工紅薯粉條的傳統(tǒng)。據(jù)了解，洋縣農(nóng)惠種養(yǎng)專業(yè)合作社僅紅薯深加工一項，每年實現(xiàn)收入30萬元，為當?shù)卮迕裨黾觿展な杖?0萬多元。

近年來，槐樹關鎮(zhèn)按照建設“國家優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品供給基地”總體思路，因地制宜，充分發(fā)揮轄區(qū)紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，把紅薯初加工作為帶領村民致富的主導產(chǎn)業(yè)，引領村民大力發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)。目前，全鎮(zhèn)形成紅薯初加工合作社、專業(yè)作坊26家，年生產(chǎn)手工紅薯粉條100萬斤，產(chǎn)品遠銷北京、上海、新疆等地。

棗糕饃蒸蒸日上

“剛開始，我做的很慢，做出來的成品質(zhì)量也不好，經(jīng)過一段時間的學習，很快就學會了，現(xiàn)在每天可以做350個，日工資在100元左右。”走進洋縣紙坊街道李家村社區(qū)的洋縣鹮鄉(xiāng)之禮食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，工人靳繼蘭一邊給棗糕饃上點紅點，一邊說。

圖為工人們正在加工棗糕饃。

在洋縣鹮鄉(xiāng)之禮食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，數(shù)名工人熟練地揉面、戳條、稱重、塑形、點紅點、鑲棗，忙的不亦樂乎。

“作為一名土生土長的洋縣人，我從小就和棗糕饃結(jié)緣。洋縣棗糕饃外酥里軟，存放上3個多月也不變味、不會硬。紙坊街道有著做棗糕饃的傳統(tǒng)，以前都是手工作坊做，2021年5月，我在自家小作坊的基礎上，建起了這個食品公司，引進了標準化生產(chǎn)線，希望能在推動棗糕饃走向更廣闊市場的同時，帶動鄉(xiāng)鄰們更快更穩(wěn)致富。”洋縣鹮鄉(xiāng)之禮食品有限公司經(jīng)理王寬說。

目前，洋縣鹮鄉(xiāng)之禮食品有限公司建有標準化食品生產(chǎn)車間1300平米，10萬級凈化車間100平米，日產(chǎn)棗糕饃3萬個，公司可吸納勞動力50人，產(chǎn)品遠銷山東、山西等地。

“洋縣棗糕饃標準化生產(chǎn)線的建成投產(chǎn)，標志著棗糕饃的制作走出了小作坊，走上更廣闊的市場。下一步，洋縣將進一步鼓勵引導縣域內(nèi)小微企業(yè)運用高新技術(shù)和先進實用技術(shù)改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興增添更大動能。”洋縣縣長張軍說。