近年來，得益于數(shù)字化不斷滲透和企業(yè)綜合消費升級的大趨勢，傳統(tǒng)團餐產(chǎn)業(yè)快速釋放生態(tài)紅利。年輕人已成為團餐市場的主要消費群體，其勇于嘗新及獵奇式消費習(xí)慣迫使團餐企業(yè)升級，從產(chǎn)品顏值、口味，到融入新的服務(wù)、新的場景滿足消費者感性消費的新需求，顯然，互聯(lián)網(wǎng)下“新團餐”的個性體現(xiàn)是品牌傳播和品牌記憶的主體。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年團餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

團餐行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及未來投資分析

(資料圖片僅供參考)

團餐行業(yè)的發(fā)展需要依靠供應(yīng)鏈的支撐。目前，我國團餐供應(yīng)鏈存在倉儲物流生產(chǎn)設(shè)施資金投入高，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，冷鏈標(biāo)準(zhǔn)體系有待完善，中央廚房的投入高及配套設(shè)施要求高等問題與短板，同時，隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，團餐配送各環(huán)節(jié)成本也在不斷上漲。

因此，團餐配送企業(yè)想要降本增效，達到降低成本、提高效益的目標(biāo)，優(yōu)化供應(yīng)鏈物流技術(shù)是一大關(guān)鍵。專業(yè)化的供應(yīng)鏈物流技術(shù)可幫助團餐企業(yè)優(yōu)化采購模式與物流管理，從而控制采購物流成本，防范采購物流風(fēng)險，提高采購物流職能效率及透明度，提升企業(yè)業(yè)務(wù)效率與經(jīng)濟效益。

目前，大部分團餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達、交通便利，同時具有人才優(yōu)勢和資本優(yōu)勢，良好的市場環(huán)境和政策導(dǎo)向決定了團餐企業(yè)的集中。西部和東北部地區(qū)的團餐企業(yè)數(shù)量較少，優(yōu)勢不明顯，發(fā)展較為落后。國內(nèi)團餐行業(yè)需求客戶主要是政府事業(yè)單位和學(xué)校以及企業(yè)。

團餐企業(yè)其客戶地理分布較為分散，特別是高校、政府機關(guān)、工廠等。如高校市場，據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)將近3000所高校中，大部分省份有50-150，在省內(nèi)各地分布;且高校中多有3-6個食堂，分別交由不同的團餐企業(yè)運營，故B端客戶的地域分散分布決定了團餐企業(yè)要在分散的場所運營。第二點，團餐業(yè)獲取客戶、市場拓展門檻較高，傳統(tǒng)企業(yè)多數(shù)擁有較為固定的客戶。由于客戶運營的不穩(wěn)定性(如異地建工廠)，企業(yè)往往需要“跟著客戶走”，由此其各個經(jīng)營場所之間距離也較為分散。

運營主體集中度低、規(guī)模化程度低，且分布較為分散，故大量中小型團餐企業(yè)亟需可以快速實現(xiàn)規(guī)?；哪芰Γ蕡F餐企業(yè)供應(yīng)/支持端標(biāo)準(zhǔn)化的需求產(chǎn)生。

如今，團餐客戶更加重視消費體驗，從基本的衛(wèi)生、吃飽到現(xiàn)在對就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求。消費者訴求的升級推動了團餐行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級。

社會餐飲和團餐的融合是當(dāng)下傳統(tǒng)餐飲企業(yè)較多嘗試的一種轉(zhuǎn)型模式。也就是將一些外部社會餐飲品牌引進團餐消費場合，為傳統(tǒng)團餐作補充。

我國經(jīng)濟復(fù)蘇，社會經(jīng)濟基本面穩(wěn)中向好，團餐行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇，市場規(guī)模將進一步擴大。未來，中國團餐行業(yè)將進入一個新的發(fā)展階段，特別是高科技企業(yè)、民營企業(yè)的快速增長，使得消費者對大型團餐的需求日益增長，伴隨而來的是新一輪的產(chǎn)業(yè)升級和更加多元的業(yè)態(tài)布局。

團餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

以推進高校后勤社會化改革為主線，以提升高校食品安全和營養(yǎng)水平為目標(biāo)，促進食品精深加工、智慧化運營、智能裝備等相關(guān)領(lǐng)域龍頭企業(yè)與團餐行業(yè)深度融合，致力于提高北京高校預(yù)制菜供應(yīng)的核心能力和打造一站式校園智慧團餐全產(chǎn)業(yè)鏈供需平臺。

樹立大食物觀，就是從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，適應(yīng)人民群眾食物消費結(jié)構(gòu)變化;而推進校園餐飲智慧化進程，就是要滿足廣大師生對校園飲食、健康、美味、便利、個性化、多元化的需求。

數(shù)字團餐平臺工作人員認為，在過往的5-10年當(dāng)中，團餐的增長率是高于整個餐飲行業(yè)的增長率的，這也是得益于中國企業(yè)，特別是高科技企業(yè)、民營企業(yè)的快速增長，所以B2B的團餐本身正在需求增長期。未來，智能化數(shù)字化發(fā)展將是團餐企業(yè)轉(zhuǎn)型升級與突破的方向，將改變傳統(tǒng)食堂低效落后的經(jīng)營模式，提升顧客就餐體驗，給團餐企業(yè)帶來更大的發(fā)展空間。

團餐行業(yè)報告對中國團餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了團餐市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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